Påvisning av fremmedlegemer med røntgenapparater
1) Kildeanalyse av fremmedlegemer er grunnlaget for kontroll av fremmedlegemer. Det er en risiko for blanding av fremmedlegemer i hele matforsyningskjeden;
2) I følge klagestatistikken er frekvensen av fremmedlegemer i raffinert mat og cateringmat høy;
3) Ta produksjonsbedrifter som et eksempel, fremmedlegemer kommer fra fem faktorer: menneskelig (personlig hygiene), maskin (maskiner, utstyr, verktøy), materiale (råvarer og vedlikehold), metode (produksjonsmetode og prosess) og miljø ( miljø)
4) Sjekklisten til fremmedlegemeveilederen gir et verktøy for selvundersøkelse av fremmedlegemer;
I artikkelen "statistisk analyse av risikoer for fremmedlegemer i store land / regioner", introduserte vi definisjonen av fremmedlegemer og statistiske data fra forskjellige land og regioner viser at risikoen for fremmedlegemer er forskjellige. I følge den forrige big data-analysen er "insekter, metaller, hår og ukjente fremmedlegemer vanlige fremmedlegemer i Kina". Men hvor kom disse fremmedlegemene inn i næringskjeden?
I dag vil vi systematisk introdusere relevant kunnskap om kilden til fremmedlegemer. Bare ved å kjenne kilden til fremmedlegemer kan vi vurdere risikoen for fremmedlegemer, slik at vi bedre kan formulere kontrolltiltak.
1. Karakteristisk fordeling av fremmedlegemer i matforsyningskjeden
For å forstå den generelle situasjonen for utenlandske stoffer i forsyningskjeden, ble mattypene i 360 hendelser med fremmedsaker på det kinesiske fastlandet fra 2014 til 2015 oppsummert. Det ble funnet at de fleste fremmedsaker i forsyningskjeden var raffinert mat og cateringmat, som utgjorde henholdsvis 52 prosent og 38 prosent. På grunn av de mange behandlingstrinnene av raffinert mat, mange deltakere og utstyr, er det lett å forårsake problemet med blanding av fremmedlegemer.
Klagen på primære landbruksprodukter er 0 prosent , noe som ikke betyr at det ikke er fare for fremmedlegemer. For eksempel kan stein, sand, planterester, insekter og andre fremmedlegemer tas med inn i planteprosessen, men ingen klager. Siden de fleste primære landbruksprodukter ikke er klare til å spise produkter og trenger ytterligere rengjøring og bearbeiding, har folk en høy toleranse for fremmedlegemer i primære landbruksprodukter.
2. Kilde til fremmedlegemer
For å ta en produksjonsbedrift som et eksempel, inkluderer kildene til utenlandske saker leverandører, aksept, lagring og klargjøring, råvarebehandling, transport og logistikk, pakking, omarbeid, personell og materialer, arbeidsmiljø og andre faktorer. I henhold til klassifiseringen av 4M1E, dvs. menneske, maskin, materiale, metode og miljø.
Blant typene fremmedlegemer i matvarer utgjør hår en stor andel av klagene, som er det vanskeligste fremmedstoffet for alle produsenter å forebygge gjennom årene. Årsaken er at den kommer fra et bredt spekter av kilder og har tre måter:
1) Når råvarer hentes inn, kan nesten alle råvarer bære hår. For produkter med manuell drift (råvarer for sluttproduktprodusenter), kan hår ikke helt unngås og fjernes helt;
2) Under produksjons- og prosessprosessen henter personellet inn, de ansattes klesbeskyttelse er ikke på plass, og håret faller inn i halvfabrikata, som er kilden til den andre forurensningen;
3) Brakt inn av terminalsalgspersonell, under salgsprosessen, kan de ikke-stereotype emballasjeproduktene også være forurenset av håret til selgerne på grunn av den ikke-konforme klesbeskyttelsen til selgerne.
Fra kildeanalysen av hår kan vi se at hele forsyningskjeden kan bli introdusert. Når slike fremmedlegemer kommer inn i maten, er den påfølgende prosessen vanskelig å eliminere, og den er umulig å oppdage.
Derfor er det bare forebygging som kan utføres, og å etablere god personlig hygiene er det beste middelet for å kontrollere fremmedlegemer i håret. Spesielt personlig hygiene og beskyttelse ved produksjon av ferdigpakket mat er svært viktig.
3. Deteksjonsmetode for fremmedlegemekilde
Siden kildene til fremmedlegemer er svært omfattende, hvordan skal vi identifisere dem? Følgende er detaljert påvisning av fremmedlegemer med røntgenapparat, som er svært egnet for fabrikker for å utføre selvundersøkelse av fremmedlegemer.
